Publicerad 1981 | Lämna synpunkter |
SOJA soj3a2, r. l. f.; best. -an; pl. (om olika slag) -or.
1) för smaksättning l. färgning av mat (i sht ss. sås l. ingrediens i sås) använd mörkbrun vätska framställd av en blandning av sojabönor o. vete l. korn o. d. som fått jäsa i saltvatten under inverkan av en på kokt ris odlad mögelsvamp (äv. om likartad vätska framställd utan egentlig jäsning under inverkan av en spontant uppträdande mögelsvamp); äv. i utvidgad anv., dels om surrogat för nämnda vätska (särsk. om vätska framställd av kött l. av svamp, t. ex. champinjoner), dels om ett av socker framställt brunt preparat använt för färgning av livsmedel, kulör (se d. o. 2 b). HovförtärSthm 1732, s. 939. Soja af Schampinjoner. Nordström Matlagn. 220 (1822). Soja af köttlake. Hagdahl Kok. 251 (1879). Är .. (såsen) för ljus slår man några droppar soja deri. Langlet Husm. 321 (1884). Kinesisk soja är .. egentligen endast att anse som ett saltvattenextrakt av de med svampmycelier genomdragna sojabönorna. Kjellin (1927). Soja består av bränt socker. Holm AlltFläck. 34 (1946). jfr CHAMPINJON-, DELIKATESS-, SVAMP-SOJA.
2) den i Japan inhemska, i många länder (äv. i Sv.) odlade växten Glycine soja Sieb. & Zucc., sojaböna, sojaväxt; förr äv. i utvidgad anv., i uttr. spanjorens soja, om (den i Spanien ss. foder använda) ärtväxten Hedysarum coronarium Lin., tupphuvud. Spanjorens Soya. Osbeck Resa 57 (1751, 1757). Numera odlas soja flerstädes i södra Europa. NFMånKr. 1938, s. 134. Sojan .. (har) slagit direkt fel på vissa odlingsområden, framför allt i Skåne. DN(A) 1940, nr 291, s. 11.
-BÖNA.
(1) -FLASKA. (soj- 1844. soja- 1900 osv.) flaska avsedd för l. innehållande soja. Sjöberg SthmHeml. 234 (1844). —
-KAKA. foderkaka erhållen av sojabönor ur vilka sojaolja avskilts gm pressning. LAHT 1909, s. 375. —
-KÖTT. till ersättning för kött avsett livsmedel innehållande sojaprotein; jfr -biff. SvD(A) 1968, nr 316, s. 28. —
-LIM. [jfr t. sojaleim, eng. soy glue] tekn. lim erhållet av sojamjöl; jfr -bön-lim. TNCPubl. 14: 89 (1951). —
-MJÖL. (bl. a. ss. fodermedel använt) mjöl erhållet av sojabönor ur vilka sojaolja avskilts gm extrahering; jfr -skrot, -skrå. LAHT 1909, s. 375. —
-MJÖLK. (till ersättning för mjölk avsedd) mjölkliknande produkt vars protein utvunnits ur sojabönor. Expressen 1967, nr 126, s. 17. —
-ODLING. abstr. o. konkret; jfr -bön-odling. SvGeogrÅb. 1940, s. 89 (konkret). SvD(A) 1940, nr 230, s. 8.
-OLJA. av sojabönor erhållen olja (bl. a. använd ss. matolja o. för framställning av margarin, tvål o. såpa); jfr -bön-olja. SD 1915, nr 62, s. 1. —
Spalt S 8580 band 28, 1981